BACK TO TOP

Φιλέτο Wellington με μουστάρδα και προσούτο

Ένα εορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια

 

Το αγαπημένο εορταστικό πιάτο των Βρετανών, το φιλέτο Wellington είναι ιδανικό για τα γιορτινά τραπέζια, γιατί εκτός από εντυπωσιακό είναι και πολύ γευστικό. Ένα πιάτο που αρέσει σε όλους κι ενώ είναι απαιτητικό στην παρασκευή του, αξίζει να το δοκιμάσετε!

Υλικά 

Για τα μανιτάρια

750 γραμμάρια λευκά μανιτάρια

2 κρεμμύδια αποφλοιωμένα και κομμένα

4 σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες

Θυμάρι

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

30 ml ελαιόλαδο

Για το βοδινό κρέας

1,5 κιλό μοσχάρι φιλέτο

Ελαιόλαδο

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

12 λεπτές φέτες προσούτο

Θυμάρι

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

500 γραμμάρια ζυμή σφολιάτας

Για την πράσινη σάλτσα πιπεριού

30ml ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και σπασμένα

θυμάρι

250ml μπράντι

1 κύβος βοδινού

500 γραμμαρια κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

75 γραμμάρια πράσινο πιπέρι

Eκτέλεση

Για τα μανιτάρια

Αλέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το θυμάρι σε ένα μπλέντερ. Σε ένα τηγάνι βάλτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και μανιταριών. Σοτάρετε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το ζουμί. Αλατοπιπερώστε και το αφήστε το να κρυώσει.

Για το βοδινό κρέας

Δέστε το φιλέτο με μαγειρική κλωστή σε 4 μέρη, ώστε να διατηρηθεί το κυλινδρικό του σχήμα κατά το μαγείρεμα. Αλέιψτε το  με ελαιόλαδο και  στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε. Τυλίξτε το καλά και σοτάρετε για 2 λεπτά σε λίγο ελαιόλαδο.

Παράλληλα, τοποθετήστε το προσούτο σας σε μια μεμβράνη τροφίμων περίπου 45 εκατοστά σε μήκος, ώστε να μπορείτε να τυλίξετε και να δέσετε το ψητό σε αυτό. Σχηματίστε με το προσούτο ένα ορθογώνιο που να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει ολόκληρο το φιλέτο του βοδινού κρέατος.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα καλύψτε το ομοιόμορφα με ένα λεπτό στρώμα μανιταριών. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με φρέσκα φύλλα θυμαριού.

Όταν το κρέας ψηθεί βγάλτε το από τον φούρνο, κόψτε το νήμα και απλώστε ελαφρά σε όλη την επιφάνεια τη μουστάρδα dijon. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ρίξτε επάνω τα  μανιτάρια και καλύψτε τα με το προυσότο χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη  για να δέσει ωραία και σφιχτά.  Τυλίξτε το σφιχτά με τη μεμβράνη και στρίψτε τις άκρες του  για να σφραγίσει τελείως και κρατήστε το σε σχήμα κορμού. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι διατηρεί το σχήμα του.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 230ο. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τοποθετήστε τη ζύμη της σφολιάτας. Ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων σας, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 2 φύλλα.

Αφαιρέστε το μοσχάρι από το ψυγείο και αφαιρέστε το πλαστικό. Βάλτε το βοδινό  κρέας στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε τις μακρύτερες πλευρές, αλείφοντας το με αυγό για να σφραγιστεί.

Αλείψτε την κορυφή της ζύμης με ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια δημιουργήστε δύο σχισμές χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μαχαιριού, ώστε να δημιουργήσετε τα ανοίγματα που θα επιτρέψουν στον ατμό να διαφύγει κατά το μαγείρεμα.

Ψήστε για 40 έως 45 λεπτά μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσό χρώμα και το βοδινό  κρέας να έχει την κατάλληλη θερμοκρασία. Αφαιρέστε το από το φούρνο και κόψτε το σε χοντρές φέτες.

Το γαρνίρετε με πράσο και σερβίρετε με σάλτσα πράσινο πιπεριού.

Για τη σάλτσα πράσινου πιπεριού

Σε μια κατσαρόλα προσθέστε ελαιόλαδο, κρεμμύδια, σκόρδο και θυμάρι και σοτάρετε για 1 έως 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το μπράντι. Όταν μειωθεί η φλόγα πουθα δημιουργηθεί ξαναβάλτε στο μάτι της κουζίνας, μειώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε τον κύβο βοδινού. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα. Ανακατέψτε, μειώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε το πράσινο πιπέρι.

Be Unique! 

Προμηθευτείτε τα πιο νόστιμα υλικά για το εορταστικό τραπέζι σας από τα SPAR για να επωφεληθείτε από το πρόγραμμα επιβράβευσης Unique By Ermes και να απολαύσετε μοναδικά προνόμια.

Με την εγγραφή σας στο πρόγραμμα επιβράβευσης Unique By Ermes για κάθε αγορά 1€ σε τρόφιμα και είδη supermarket κερδίζετε 1 πόντο που μπορείτε να εξαργυρώσετε σε επόμενες αγορές σας στα καταστήματα που συμμετέχουν στο πρόγραμμα (βρείτε τα εδώ)!

x

Mπορείτε να περιορίσετε την αναζήτησή σας επιλέγοντας μία από τις παρακάτω κατηγορίες:

x

Personal Shopper

Φιλτράρετε την αναζήτησή σας

ΨΑΧΝΩ ΓΙΑ / Ι AM LOOKING FOR

ΘΕΛΩ / I WANT TO

x

Ask a UNIQUE advisor
for beauty tips

x

Ask a UNIQUE advisor
for fashion tips

x

Eπικοινωνήστε μαζί μας