Oι γλυκοπατάτες είναι από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά λαχανικά που πρέπει να προσθέσετε στο εβδομαδιαίο μενού σας. Δοκιμάστε μια συνταγή για εύκολη σαλάτα με γλυκοπατάτες και κινόα που μπορείτε να καταναλώσετε και σαν κυρίως πιάτο και είναι ιδανική για τις περιόδους που κάνετε δίαιτα.
Υλικά
2 μέτριες γλυκοπατάτες
¼ κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
1 κούπα κινόα
Μισή κούπα ψιλοκομμένα φρέσκα ντοματίνια
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
3 κουτ.σούπας φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα μαύρες ελιές κομμένες
1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους
¼ κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας χυμό lime
Αλάτι- πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε την κινόα σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει
Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις βράζουμε σε κατσαρόλα για 15 λεπτά
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τις γλυκοπατάτες με την κινόα, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τις ελιές, το αβοκάντο και το κόλιαντρο.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι
Χτυπάμε σε ένα μπολ τον χυμό με το ελαιόλαδο και περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα
Be Unique!
Προμηθευτείτε τα πιο νόστιμα υλικά για τις πιο ξεχωριστές συνταγές σας από τα SPAR για να επωφεληθείτε από το πρόγραμμα επιβράβευσης Unique By Ermes και να απολαύσετε μοναδικά προνόμια.
Με την εγγραφή σας στο πρόγραμμα επιβράβευσης Unique By Ermes για κάθε αγορά 1€ σε τρόφιμα και είδη supermarket κερδίζετε 1 πόντο που μπορείτε να εξαργυρώσετε σε επόμενες αγορές σας στα καταστήματα που συμμετέχουν στο πρόγραμμα (βρείτε τα εδώ)!
