BACK TO TOP

Μπακαλιάρος με κουρκούτι: Τα μυστικά για σωστό τηγάνισμα

Η συνταγή της ημέρας

 

Την αργία της 25η της Μαρτίου συνηθίζουμε να τρώμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Η παραδοσιακή συνταγή θέλει τον μπακαλιάρο να τηγανίζεται με κουρκούτι και η διαδικασία αυτή έχει τα μυστικά της.

Πριν φτάσουμε, βεβαίως, να τηγανίσουμε τον μπακαλιάρο μας, έχουν φροντίσει να τον έχουμε ξαλμυρίσει σε νερό, τουλάχιστον ένα 24ωρο πριν, αφού έχουμε αφαιρέσει τα πτερύγια και την ουρά, αλλά και την πέτσα, και τον έχουμε κόψει σε κομμάτια.

Το κουρκούτι

Πριν φτάσουμε στο τηγάνι, έχουμε φροντίσει να φτιάξουμε το κουρκούτι από το οποίο θα περάσουμε τα κομμάτια. Η συνταγή για το κουρκούτι έχει διάφορες παραλλαγές, με την πιο κλασική να χρειάζεται τα εξής υλικά: 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα φλιτζάνι μπύρα ή 2 κ.σ. ρακή ή 3 κ.σ. ούζο, 1/2 κ.γ. ζάχαρη και λίγο αλάτι. Στο κουρκούτι σας μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.γλ. κοφτές μπέικινκ πάουντερ ή μαγερική σόδα. Κάποιοι προσθέτουν και πάπρικα (1/2 κ.γλ), για να δώσουν μία πιο πικάντικη γεύση.

Το τηγάνισμα

Για να τηγανιστεί σωστά ο μπακαλιάρος, θα πρέπει το ελαιόλαδο να καλύπτει το κομμάτι μέχρι τη μέση και το λάδι να είναι καυτό. Αφού, λοιπόν, περάσουμε τα κομμάτια από το κουρκούτι, τα κρατάμε λίγο να φύγει το περιττό και τα ρίχνουμε μέσα στο λάδι. Όχι, όμως όλα μαζί, γιατί δεν θα ψηθούν καλά. Προσπαθήστε να τα τηγανίσετε ένα – ένα ή δυο – δύο μαζί. Τα αφήνουμε να ροδίσουν 2-3 λεπτά από τη μία πλευρά, τα γυρίζουμε από την άλλη και αφού ροδίσουν τα βγάζουμε σε μια πιατέλα καλυμμένη με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

Προσοχή, στη αρχή του τηγανίσματος, επειδή θέλουμε να κάψει το λάδι, ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά. Όταν, όμως, αρχίσουμε να τηγανίζουμε, τη χαμηλώνουμε σε μέτρια προς δυνατή για να μην αρπάξει αμέσως το κουρκούτι και δεν ψηθεί ο μπακαλιάρος.

Συνοδεύετε το πιάτο σας με σκορδαλιά.

Be Unique! 

Αγοράστε τα πιο υγιεινά τρόφιμα για τη διατροφή σας στα Debenhams Foodhall για να επωφεληθείτε από το πρόγραμμα επιβράβευσης Unique By Ermes και να απολαύσετε μοναδικά προνόμια.

Με την εγγραφή σας στο πρόγραμμα επιβράβευσης Unique By Ermes για κάθε αγορά 1€ σε τρόφιμα και είδη supermarket κερδίζετε 1 πόντο που μπορείτε να εξαργυρώσετε σε επόμενες αγορές σας στα καταστήματα που συμμετέχουν στο πρόγραμμα (βρείτε τα εδώ)!

 

x

Mπορείτε να περιορίσετε την αναζήτησή σας επιλέγοντας μία από τις παρακάτω κατηγορίες:

x

Personal Shopper

Φιλτράρετε την αναζήτησή σας

ΨΑΧΝΩ ΓΙΑ / Ι AM LOOKING FOR

ΘΕΛΩ / I WANT TO

x

Ask a UNIQUE advisor
for beauty tips

x

Ask a UNIQUE advisor
for fashion tips

x

Eπικοινωνήστε μαζί μας