Μπατζίνα ή μπαμπανάτσα με κολοκύθια και φέτα

Oι πίτες κλείνουν μέσα τους χρώματα, αρώματα, παιδικές αναμνήσεις! Τα λαχανικά του φθινοπώρου εκτοξεύουν τη γεύση που κρύβεται ανάμεσα στα φύλλα και εμείς καλούμαστε να ανακαλύψουμε την ομορφιά τους μέσα από συνταγές που δημιούργησε για μας ο Nomad Chef Ανδρέας Λαγός.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Εξοικονομήστε αγοράζοντας φρέσκα και ποιοτικά υλικά μόνο από τα SPAR

Υλικά

Για τη γέμιση

4-5 κολοκύθια (τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη)

5 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)

250 γρ. φέτα (τρίμματα)

½ κούπα τραχανά γλυκό

½ κούπα ελαιόλαδο

2 αβγά

½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

Αλάτι-πιπέρι

Για τον χυλό

2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό

1 ποτήρι καλαμποκάλευρο

½ ποτήρι ελαιόλαδο

1 γιαούρτι πρόβειο

1½ ποτήρι χλιαρό νερό

½ ποτήρι ξινόγαλο

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το τριμμένο κολοκύθι με λίγο αλάτι σε ένα σουρωτήρι και το πιέζουμε αρκετά για να βγάλει όσo περισσότερα υγρά γίνεται. Το στύβουμε καλά και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, τα ανακατεύουμε και κρατάμε το μείγμα στην άκρη. Βάζουμε όλα τα υλικά για τον χυλό σε ένα μεγάλο μπολ, τα ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα υλικά της γέμισης. Λαδώνουμε μια λαμαρίνα μεγάλη ή ένα μεγάλο ταψί στρογγυλό για πίτες, πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο και σιμιγδάλι και ρίχνουμε τον χυλό. Απλώνουμε στο ταψί ομοιόμορφα το μείγμα μας, πασπαλίζουμε ξανά με καλαμποκάλευρο και σιμιγδάλι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και νερό. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800C, για 1 ώρα, μέχρι να γίνει τραγανή και να πάρει χρώμα.

Food styling – Φωτογραφίες: ΕΛΕΝΗ ΠΕΤΑΛΙΔΟΥ, ΣΤΑΥΡΟΣ ΠΕΧΛΙΒΑΝΙΔΗΣ (majeriko)

*To άρθρο δημοσιεύτηκε στο περιοδικό UniqueByErmes

Be Unique!